샘표 쌀소면 잔치국수

 
 
한창 허기지는 퇴근 무렵엔 뭐든 머릿속에 떠오르는 음식이 그날의 저녁메뉴가 된다. 별다른 계기는 없었지만 시원한 멸치국물과 쫄깃한 소면, 배추김치가 문득 떠올라 잔치국수를 먹어야겠다는 생각에 꽂혀 얼른 노트북을 덮고 회사를 나선다. 집 가는 길에 둥근호박 한 개와 느타리버섯을 구입했다. 느타리는 굳이 없어도 되지만 면요리만 잔뜩 먹으면 항상 변비가 와서 채소 고명을 푸짐하게 얹어 먹으려고 일부러 추가했다.  


#재료(2인분) : 채 썬 둥근 호박, 당근, 양파, 달걀 1개, 느타리와 표고버섯, 쌀소면, 대파 1줄기, 육수(동전형 멸치육수 2개, 물 8~900ml, 국간장 1, 참치액 1, 후추 약간)


1. 채소들은 모두 채 썰어 기름 두른 팬에 살짝 볶아주었다. 따로 간은 하지 않는다. 달걀 1개는 잘 풀어서 지단을 부쳐 마찬가지로 채 썬다.

2. 느타리와 표고는 찜기에 5분가량 찐 후 잘게 찢거나 채 썬다. 이건 소금 간을 살짝 하고 참기름 한 술 넣어 조물조물 무친다.

3. 잔치국수의 양념장은 내가 자란 동네에선 못 보던 것인데 일단 만들어 둔다. 간장이 국물맛을 풍성하게 해 준다. 하지만 썰어 넣은 대파가 냉장고에서 오래되어 그런지 맛이 씁쓸하니 영 별로였다.

4. 항상 애용하는 샘표 쌀소면. 식감이 좋고 밀가루 소면보다 맛이 좋은 것 같다.

5. 육수는 요새 유행하는 동전육수 두 개를 물 900ml에 함께 끓이고 국간장 1, 참치액젓 1, 소금 약간, 후추 약간 뿌려 미리 만들어두었다. 소면을 잘 삶아서 헹구고 큰 보울에 적당량을 담는다. 볶아둔 세 가지 채소와 버섯류는 는 자리를 잘 잡아 올리고 육수를 부어준다. 송송 썬 대파는 맨 마지막에 뿌린다.

푸짐하게 담은 한그릇

와이프가 먹을 그릇은 약간 작은 면기에 수북하게 담는다. 비주얼이 영 잔치국수로 보이지는 않는다.

신김치도 한 그릇 퍼담는다.

잔치국수로 차린 저녁상

양념장을 한 숟가락 올리고 쓱쓱 섞어 한 젓가락 맛을 본다.

시원한 멸치육수와 고춧가루 간장양념, 쫄깃한 소면 그리고 잘 익은 김치맛이 입안에서 잘 어우러진다.

2024년 9월 26일