차돌박이 된장국

일반 된장찌개에 차돌박이를 넣어주면 건더기도 푸짐해지고 갖가지 채소와 고기를 건져 밥에 비벼 먹는 맛이 일품이다. 이것 만으로도 하나의 일품요리나 다름없다. 처가에서 매번 보내주시는 집된장이 다 떨어져 시판 된장으로 만들지만 맛이 괜찮다. 하지만 멸치 육수의 도움은 있어야 한다.


#재료 : 차돌박이 150g, 무 조금, 대파 반 줄기, 두부 반 모, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 느타리버섯 한 줌, 고춧가루 조금, 해물멸치육수 500ml


1. 재료 준비

항상 애용하는 해물육수 다시팩 한 개와 물 600ml를 부어 육수를 만든다. 찬물에 넣어 끓이기 시작하여 총 10~15분 정도면 넉넉하다.

느타리버섯은 넉넉히 준비하고 굵은 것들은 한 번 찢는다. 대파는 송송 썰어 한 줌, 양파와 애호박은 적당한 크기로 깍둑 썬다. 두부는 반 모 준비한다. 남은 무 조각이 하나 있어 나박김치처럼 썰어 넣었다.

냉동실의 차돌박이는 대략 150g 남아 있어서 모두 넣는다. 항상 그렇지만 기름기와 불순물을 없애기 위해 끓는 물에 데쳐 살짝 익혀 준비해 놓는다.

차돌박이는 끓는 물에 한 번 데친다

2. 된장국 끓이기

미리 준비해 둔 해물육수에 양파와 애호박, 무, 두부, 차돌박이 등 모든 건더기 재료를 한 번에 쓸어 넣고 끓인다. 그리 오래 끓일 것이 아니어서 한 번에 끓인다. 된장을 밥숟가락으로 한 숟가락 퍼 넣는다. 샘표 토굴된장인데 맛이 괜찮고 가격도 적당하여 계속 사 먹게 된다.

된장국이 한소끔 끓어오르면 고춧가루 반 숟가락을 넣어준다.

센 불에 2분가량 끓여준다. 들어간 채소들이 약간 식감이 살아있게 적당히 익힌다.

차돌박이 된장국을 한 대접 퍼담아 식탁에 낸다. 별다른 반찬 없이 푸짐한 건더기를 반찬삼아 맛있는 한 끼 식사를 해결한다.

2023년 7월 2일