호주산 냉장 안심 스테이크와 채소구이

요즈음 정말 소 안심구이에 맛이 들려서 틈만 나면 구입이다. 이마트의 호주산 냉장육으로 Chef's Partner브랜드에 가격은 300g에 17,000원에 구입. 정가는 26,500원이었다. 할인이 아니라면 고민할만한 가격이다.
 
#재료 :  호주산 냉장 안심 200g, 애호박, 가지 반 개, 양파 반 개, 통마늘 10여개, 소금, 허브솔트, 식용유 약간

안심은 이마트몰에서 주문배송으로 구입했다. 더운 날씨가 한 풀 꺾여서 배송과정의 변질은 그나만 안심이다. 포장도 잘 되어온다.

호주산 냉장 안심 600g

구입의 목적은 없었지만 마침 냉장고에서 눈에 띈 가지가 있어 곁들임 채소로 굽는다. 양파와 둥근호박도 적당량 썬다. 통마늘은 10여 개를 준비한다.

고기의 두께는 대략 1cm보다는 두껍다. 안심은 자체로 기름기가 거의 없어 식용유를 조금 두르고 굽는다. 몸에 결코 좋을리는 없지만, 치익 거리는 청량한 소리를 내며 약간 마른 팬에서 무언가를 굽듯 연기를 뿜어내는 고기. 갈라진 틈새로 붉은 속 살이 보이는 상태에서 불을 끄고 알루미늄 호일을 1분 정도 덮어 잠시 레스팅 한다. 고기가 얇아서 약간의 시간 만으로도 잘 익는다. 

노릇하게 잘 구워진 채소는 접시에 나눠담는다.  구워놓고 보니 가지 반개는 양이 적다. 스테이크를 구워 먹을 때마다 다양한 곁들임 채소와 또는 토마토를 올리브유에 구워먹는 맛도 별미이다.

다소 마른 느낌의 비쥬얼 이지만 식감은 상당히 부드럽고 맛있다. 다양한 고기 굽는 레시피가 있겠지만, 순수하게 구워 소금에 찍어먹는 맛을 가장 즐긴다. 

2023년 9월 13일