반건조 오징어뭇국
반건조 오징어가 저렴하다 싶으면 여지없이 건조가 거의 안된, 물이 줄줄 흐르는 상품이 태반이다. 이것도 그런 수준이었는데 오랜 기간에 걸쳐 한 마리씩 해결하다가 남은 게 아주 오래가고 있다. 밀봉이 덜 되었는지 성에가 두껍게 피어있고 일부분은 건조된 느낌이라 물에 담가 녹인 후 좀 더 불려 뭇국으로 끓여본다. 고춧가루를 푼 칼칼하고 맑은 해물맛의 국물은 어릴 때부터 매우 좋아했던 음식. #재료 : 반건 오징어 1마리, 무 100g, 대파 한줄기, 애호박 조금, 두부 반 모, 청양고추 1 개, 멸치다시마육수 800ml, 고춧가루 0.5, 소금 약간, 국간장 약간 오징어는 찬물에 십 수분 담가 불린다. 시간이 없으면 굳이 불리지 않아도 된다. 멸치다시팩으로 육수를 낸다. 대략 800ml 정도이다. 채소와 부..
2023. 9. 8.
