중화풍 리얼 킹크랩살 볶음밥
전날 양이 많아 남긴 킹크랩 살을 하루 보관하다가 다음날 볶음밥으로 만들어보았다. 가끔 중식당에서 먹어보는 무늬만 게살볶음밥이 아닌 리얼 킹크랩살 볶음밥이다. #재료 : 킹크랩 살, 다진 대파, 다진 당근, 다진 애호박 적당량, 달걀 2개, 밥 3 공기 분량, 소금, 후추 약간. 채소들은 잘게 다져 준비해 놓는다. 취향에 따라 양파 등 추가로 넣는다. 크랩살은 잘게 찢는다. 굵은 다릿살과 몸통살이 섞여있는데 각 부위가 식감이나 맛이 약간씩 다르다. 다릿살이 좀 더 부드러운 반면, 몸통살은 탱탱하고 맛이 더 진한 듯하다.달걀 두 개를 잘 푼다. 가끔 볼 수 있는, 중국집 웍에 볶는 방식으로 달걀을 바로 깨서 넣으면 왠지 흰자가 잘 눌어붙고, 섞어 넣으면 신기하게도 눌어붙지 않는다. 스텐팬을 쓰면서 터득한 ..
2023. 10. 13.
가지와 숙주를 넣은 소불고기
추석연휴 아버지의 낙상사고로 혼란스러운 며칠을 보냈다. 대퇴골 접합 수술을 받고 일주일 가량을 입원 후 퇴원. 야간 병간호 등 병원에 왔다 갔다 하느라 사다 놓은 몇가지 식재료들은 거의 건드리지 못하고 시간이 많이 흘렀다. 불고기감으로 사놓은 소고기는 빨리 먹어 없애야 할 것 같아 토요일 점심 반찬으로 만들었다. 채소로 가지를 썰어 넣고 숙주도 듬뿍 넣어 푸짐한 숙주 소불고기를 만들기로 한다. #재료 : 소불고기 (목심) 300g, 느타리버섯 1줌, 대파 1줄기, 양파 1/2개, 가지 1개, 숙주 2줌, 국간장, 진간장, 소금, 후추, 소고기 밑간 (국간장1, 후추, 소금) 소고기를 국간장1, 소금 약간, 후추 약간 뿌려 밑간 한다. 조물조물 버무려 잠시 둔다. 고기는 매우 얇게 썰린 상태라 뭉쳐서 잘 ..
2023. 10. 8.
허니콤보소스 닭다릿살 구이와 수제 웨지감자
아이들을 위한 단백질 영양식을 고민하다가 닭고기가 가장 만만하여 다릿살 정육을 구입해 왔다. 광파오븐에 구워 껍질과 살을 바삭하게 만들고, 교촌치킨의 허니콤보치킨 소스를 만들어 버무려 볼 생각이다. 감자는 큼직하게 잘라 오븐에 구워 웨지감자를 만들려고 한다. #재료 : 닭다릿살 정육, 허니콤보소스(물 4, 진간장 3, 꿀 3, 맛술 2, 굴소스 1, 올리브유 2), 웨지감자(감자 2개, 허브솔트 약간, 올리브유) 1. 닭다릿살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 허브솔트를 뿌려 밑간 한다.허브솔트를 솔솔 뿌린 다릿살은 접시 위에 켜켜이 쌓아 냉장고에서 잠시 숙성한다. 2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 물 4, 진간장 3, 꿀 3, 맛술 2, 올리브유 2를 넣는다. 나중에 먹어보고 알았..
2023. 9. 25.
