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갑오징어 도라지무침 애용하는 냉동갑오징어 상품. 오아시스나 마켓컬리에서 7,000원대 가격으로 구입할 수 있다. 얼마 전 매운 양념 볶음으로 먹어보고 오늘은 숙회와 도라지 무침이다. 흔히 먹는 오징어 도라지무침을 갑오징어를 써서 만들려고 한다. 사실 도라지는 음식을 해본 적이 없어서 동네 반찬가게의 도라지 무침을 한 팩 사 와서 이용한다. #재료 : 손질 갑오징어 300g, 쪽파 3줄, 도라지무침(반찬가게서 구입), 양념장(고추장 1, 참기름 1, 매실청 2, 멸치액젓 0.5, 식초 1, 설탕 1, 다진 마늘 1, 고춧가루 1) 꽁꽁 얼어있는 갑오징어를 한 시간 가량 밖에 꺼내두니 제법 녹아서 잘 떨어진다. 이번 것은 중간크기 세 마리가 들어있다. 1. 물에 한 번 헹구고 키친타월로 물기를 닦아준다. 몸통과 다리를 분리해 .. 2023. 5. 7.
노량진 수산시장 서산안면도 모듬회 오랜만에 집에 놀러 온 처남과 함께 생선회에 청주 한 잔 즐긴다. 주문하는 점포가 몇 군데 정해져 있는데 오늘은 노량진 수산시장 서산안면도. 일반 모듬회 2인분 小가 60,000원 수준으로 가격이 많이 올라버렸다. 일반 모듬회 메뉴는 뱃살 등 기름진 부위가 별로 없는 구성이고, 스페셜이나 프리미엄 등이 붙은 것들은 뱃살 몇% 이렇게 광고를 한다. 시장에 직접 가서 가져왔고 이 날 구입한 건 프리미엄 스페셜 3인분 80,000원짜리. 뱃살과 특수부위가 전체 구성의 80%로 되어있다. 실제로 받아보니 정확하지는 않더라도 대체로 뱃살부위가 많다. 광어가 맛있었고 위에 덮인 참돔이나 썩 좋아하지는 않지만 줄무늬전갱이도 괜찮다. 농어가 조금 보이고 연어 또한 좋은 부위인 듯하다. 서산안면도는 인어교주해적단 평점이.. 2023. 5. 5.
소양지살 불고기 비록 수입산이지만 가격이 저렴하고 고기맛도 나쁘지 않기에 애용하는 노브랜드 냉동 쇠고기 제품. 주로 미국산이나 멕시코산이고 차돌박이, 목심 그리고 양지살 등 서너 가지 부위가 있다. 이 상품들은 볶음이나 불고기, 샤브샤브 용으로 아주 요긴하게 쓸 수 있어 내가 애정하는 제품이다. 그동안 차돌박이나 목심만 구입하다가 양지를 처음으로 사본다. 주로 불고기 형식으로 볶아먹을 요량이다. 고기만 볶으면 약간 누린내가 날 때도 있지만 양념장으로 잡내는 잡을 수 있고, 대패 삼겹처럼 얇게 슬라이스 되어 있어 불고기감으로 아주 적당하며 씹어먹기에도 좋다. #재료 : 냉동 양지 슬라이스 300g, 쪽파 서너 줄기, 양파 1/4개, 채 썬 당근 약간, 양념장 (진간장 3, 집간장 1, 다진 마늘 0.5, 다진대파 한 줌,.. 2023. 5. 3.
킬바사Kielbasa 핫도그 주말에 오랜만에 가족들과 함께 방문한 고항집에서 형이 아이들 간식으로 만들어 준 핫도그를 간단히 올려본다. 특별히 붙일 이름은 없지만 속에 넣은 소시지 이름을 따 킬바사 핫도그로 명명. [Kielbasa, 키에우바사 / 킬바사] 키에우바사는 폴란드의 전통 소시지 종류로 속칭 말발굽 소시지라고도 불리며 한국에서는 영어식 발음인 킬바사 소시지가 대중적. 폴란드 요리 중 가장 대표적인 것이고 지금도 폴란드에서 다양한 키에우바사 소시지가 만들어진다. (나무위키) #재료 : 바게트 빵, 킬바사 소시지, 오이피클, 할라피뇨, 다진양파, 소스 1(마요네즈, 머스터드소스, 갈릭디핑소스, 파마산 치즈가루), 소스 2(마요네즈, 스리라차 소스) 1. 바게트빵은 소시지 길이에 맞춰 자르고 오븐이나 팬에 뜨겁게 굽는다. 바게.. 2023. 5. 1.
풀무원 베트남쌀국수(Chef조리법) 4인분 세트에 9천 원 후반대인 풀무원 베트남쌀국수. 가격이 정말 많이 올랐다. 어차피 숙주나 양파, 쇠고기 부재료를 추가로 넣어야 먹을만하므로 제대로 된 면과 육수만 간편하게 준비한다는 생각으로 구입. 일단 숙주는 한 봉지 추가로 사고, 쇠고기는 집에 있는 냉동 차돌박이를 사용한다. 조리법에 일반 조리법과 셰프 조리법 두 가지가 소개되어 있다. 일반 조리법은 다른 재료를 추가하지 않고 제품에 구성된 것으로만 끓인다. 이러면 너무 심심하다. 말라붙은 건더기 스프가 있긴 하지만. 셰프 조리법은 특별한 것은 아니고 쇠고기와 양파, 숙주를 추가로 넣어 가능한 식당에서 먹는 것과 비슷하게 만드는 조리법. 소고기 차돌과 양파채를 식용유에 볶아서 넣으라고 되어있만 소고기는 물에 데치고 양파는 생으로 넣으려고 한다... 2023. 4. 29.
여의도역 동방양고기 램 회사 회식메뉴로 여러 개 음식점을 알아보다가 결국 양꼬치집으로 결정됐는데 특이하게 통다리살 메뉴가 있어서 한 번 먹어보자고 의견이 모아졌다. 양꼬치 집 양갈비는 들어봤어도 통다리구이는 처음 보는 거라 매우 신기. 식당이름은 동방양고기램으로 여의도역 여의도 종합상가 2층이다. 식당에 들어서니 다른 두어 개 테이블에서 이미 양다리가 구워지고 있었고 보기에도 먹음직스러웠다. 통다리는 사전 예약을 해야 하므로 예약 없이 가면 음식이 나오기까지 한 참 기다려야 한다. 통다리살은 초벌로 살짝 구워져 나온다. 긴 꼬챙이에 꿰어져 있는데 그 크기가 생수 PET병 정도의 사이즈. 길이는 뼈 때문에 좀 더 길다. 숯불을 넣은 불판 위 거치대에 가로로 길게 올리고 가끔씩 돌려가며 겉면을 익힌다. 겉면의 고기가 슬슬 익어갈 .. 2023. 4. 28.