어묵조림, 달걀말이, 조기구이 백반
제목이 거창하지만 한 끼 식사용으로 차린 세 가지 반찬이다. 어묵볶음과 달걀말이, 그리고 냉동실에서 장기간 빙하기를 보내고 있는 조기가 동결건조되기 직전이라 얼른 꺼내어 구워본다. #어묵볶음 : 어묵 반 봉지, 대파, 애호박, 양파, 식용유, 양념(고춧가루 0.5, 진간장 2, 물 약간) #달걀말이 : 달걀 4개, 소금, 다진 햄, 다진 대파 1. 어묵볶음 볶음 이라기보다 간장과 고춧가루 양념 조림이다. 어묵은 생선살이 80% 이상 포함된 피코크의 부산어묵을 사 왔다. 어묵 제품들을 살펴보면 생선살 함유량 퍼센트가 아예 표시되지 않은 것, 대략 60% 내외인 것, 80% 이상인 것 정도가 있는데 앞의 두 개는 탕이나 조림 시 금방 불어버리고 씹을 때도 찐득하니 식감과 맛이 좋지 않아 가능하면 어육이 많이..
2023. 1. 26.
돼지고기 고추장찌개
냉장고의 자투리 재료를 총동원해 간편히 밥 한 끼 비벼먹을 돼지고기찌개를 만든다. 양념은 고추장과 찌개용 된장을 베이스로 한다. #재료 : 돼지고기 100g, 두부 반 모, 표고, 느타리, 팽이, 대파, 양파, 애호박, 무, 양념장(고추장 1, 찌개된장 0.5, 고춧가루 1, 다진 마늘 0.5, 매실청 1, CJ처음부터육수 1, 들기름 0.5, 액젓 0.5, 집간장 1, 설탕 약간, 후추 약간)1.각 재료들을 깍둑썰기한다.돼지고기도 잘게 잘라놓는다. 수육용으로 산 고기가 양이 많아 삶기 전 조금 떼놓은 것.2.양념은 고추장과 찌개용 된장을 베이스로 한다. 분량의 재료를 섞어 준비해 놓는다.양념장과 모든 재료가 다 준비됐다.3.냄비에 기름을 약간 두르고 다진 마늘과 함께 돼지고기를 볶는다.4.돼지고기가 어..
2023. 1. 24.
항정살 된장양념구이
돼지고기 중에서 목에서 어깨까지의 부위. 즉 목살. 한자 중에 項(목덜미 항)이란 글자가 있어서 그런지 한자어일 것 같지만, 정확하게 확인된 바는 없다. 고깃집이나 정육점에서 말하는 항정살은 목살 전체를 이야기하는 것이 아니라 목과 어깨가 붙은 부위의, 색상이 밝고 지방이 고루 섞인 부위를 일컫는 경우가 많다. (나무위키) 항정살은 구워서 씹으면 살에서 기름이 줄줄 흘러나오는 느낌이 들 정도로 기름기가 많아서 우선 팬에 달달 구워 기름을 좀 빼내고 양념구이를 해서 채 썬 대파와 깻잎을 데쳐 함께 먹어보려고 한다. #재료 : 항정살 300g, 대파 한 줄기, 깻잎 두 묶음 양념장 (된장 1, 다진 마늘 0.5, 다진 대파 1, 들기름 0.5, 설탕 0.5, 진간장 1, CJ처음부터육수 1, 후추 약간) 1..
2023. 1. 21.
