돼지 앞다릿살 고추장불고기
아이들도 잘 먹고 집에서 자주, 흔하게, 쉽게 만드는 메뉴. 가장 만만한 제육볶음이다. #재료 : 돼지 앞다릿살 500g, 양파 1/2 개, 대파 한뿌리, 파프리카 2/1 개, 깻잎, 고추장 양념장. 1. 재료 준비 앞다리 불고기용이 슬라이스 해서 켜켜이 잘 쌓아 포장된 게 있는 반면 이번에 구입한 건 고기가 좀 두껍고 정체 모를 고기조각들이 많이 섞여있다. 고기가 커서 하나하나 떼내어 가위로 작게 자른다. 지방 부위가 좀 많다. 채소는 양파, 파프리카, 대파, 깻잎이다. 양파는 채 썰지 않고 깍둑썰기로 한다. 볶은 후 어느 정도 재료의 모양을 유지시키기 위해. 냉장고에 남아있던 깻잎이 딱 생각나서 꺼냈다. 깻잎은 고기를 볶아 익히고 나서 마지막에 넣을 예정. 2. 재료와 양념 버무리기 고기에 양파와 파..
2023. 2. 3.
돼지갈비찜
만들기도 쉬우면서 아이들이 맛있게 잘 먹는 고기요리가 갈비찜이다. 쇠고기나 돼지고기 모두 만들어 놓으면 아이들 반찬으로 요긴하고 아무래도 굽는 방식보다는 좋을 것 같아 갈비찜을 자주 만드는 편. #재료 : 돼지갈비(800g), 당근 1/2 개, 양파 1개, 대파 한 줄기, 무 1/4개, 마늘 10개, 양념장(분량은 아래 설명) 1. 고기 준비와 핏물 빼기 마트에서 작은 것으로 한 팩 사 왔다. 중량은 800g 한 끼 식사하고 약간 남을 정도. 찬물에 담가 핏물을 뺀다 두 시간 핏물을 뺀 고기색이 하얗게 됐다. 끓는 물에 잠시 데쳐 기름기 불순물을 없애주고 핏물도 더 빼준다. 데친 고기는 냉수에 한 번 헹군다. 2. 채소 준비 함께 넣어 조릴 채소는 무, 당근, 대파, 양파, 마늘. 3. 양념장 양념은 시..
2023. 2. 2.
가지소고기볶음
왜 가지와 소고기인가 궁금해 찾아보니 대략 이런 이유인 것 같다. '가지의 보라색이 함유하는 안토시아닌이 혈중 콜레스테롤 흡수를 방해해 고지혈증과 동맥경화를 예방하고, 식이섬유가 풍부해 예로부터 고기와 함께 먹으면 좋은 식재료로 인정받아왔다'고 한다. 가지만으로 하는 볶음이나 무침보다 간장양념을 이용해 고기와 함께 빠르게 볶아내면 식감 좋은 풍성한 맛을 즐길 수 있다. #재료 : 쇠고기 구이용 300g, 쪽파, 당근, 양념장(진간장 2, 다진 마늘 1, 설탕 0.5, 다진 대파 한 줌, 굴소스 1, 후추 약간, 포도씨유(식용유) 1, 들기름 1) 1. 재료 다듬기 쇠고기는 호주산 척아이롤 구이용으로 이마트에서 구입했다. 가장 저렴한 구이용 부위 되시겠다. 대략 손가락 크기로 길게 잘라 물에 담가 핏물을 ..
2023. 2. 1.
닭다리살 데리야끼소스 구이
전날 저녁식사로 중국집 외식, 다음날 아침식사 딸기 몇 조각, 점심 비빔면과 돼지고기구이. 딸들의 세끼 식단이다. 저녁밥은 꼭 밥을 먹이려고 반찬용 일품요리 하나를 만들어 본다. 이건 대충 만들어도 맛있는 것. #재료 : 닭다리 정육 400g, 쪽파, 양상추, 양송이, 허브솔트(있으면), 양념장(진간장 3, 요리당 1, 설탕 0.5, 물 3, 후추 약간, 다진 대파, 다진 당근) 1. 닭고기 세척 하림 무항생제 닭다릿살 정육 400g. 가격 7,980원. 총 7조각의 닭다리살이 들어있다. 그대로 굽기엔 약간 찝찝한 맛이 있어 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 물기를 흡수해서 질척거리지 않게 한다. 2. 허브솔트로 밑간 하기 한동안 쓰지 않고 보관만 하다가 생각이 나서 꺼내본 허브솔트. 닭고기 밑간을 위해 써..
2023. 1. 31.
쪽파 도토리묵 무침
수년 전 명절, 고항의 친척집에 들러 점심을 먹은 날이다. 그 댁 어머니께서는 손이 크고 요리솜씨가 좋은 분. 그 날 따라 묵무침을 하시는데 모인 친척들이 십 수명이니 세숫대야 같은 함지박에 가득 썰어 넣은 묵을 쪽파와 간장 참기름 양념만으로, 그리고 전장으로 구워진 조미김 다섯 장을 (보통 한 포장에 다섯 장이다) 모두 부셔 넣어 버무리는 레시피였다. 옆에서 그걸 지켜보던 나는 이렇게도 묵을 무치는구만 하는 생각이 들었고, 그 맛이 좋아 집에서 가끔 그렇게 만들기도 했다. #재료 : 도토리 묵 한 팩, 쪽파, 조미김, 들기름, 소금, 집간장, 통깨 피코크 도토리묵으로 구입했다. 풀무원 제품이 가격이 비슷하고 1+1으로 팔았는데 도토리앙금이 중국산이라 국산재료 상품으로 선택. 3,980원. 묵을 끓는 물..
2023. 1. 30.
